Iberico Bacon in the makin‘ ...

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Vogula
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Dez 2020 27 20:06

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

Heute Morgen bei einem Züchter von Iberico Schweinen gewesen...

Sensationell da, auch mit Kids total spannend und den Tieren geht es da wirklich traumhaft!

Wenn’s so schmeckt, wie es vor Ort aussieht, kann es nur ne Sensation werden

Next challenge: Selfmade Premium Bacon (geräuchert)
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Vogula
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Jan 2021 02 20:44

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

Nach einer Woche des pökelns, geht’s jetzt für 7 Tage in den Rauch
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Fisherman
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Jan 2021 03 07:48

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Fisherman

Moin Sven,

Sieht ja lecker aus :daumen: baust Du Dir da gerade ein zweites Standbein auf :zwink:

Da kommst du ja dann gar nicht mehr zum Angeln :cap:
Gruß Lothar
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diggerbub
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Jan 2021 03 08:20

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von diggerbub

Beim Pökeln tritt doch Flüssigkeit aus, wie geht das in dem Vakuumbeutel?

Wissbegieriger Gruß

Volker
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diggerbub
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Jan 2021 03 08:33

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von diggerbub

Uih, google sei Dank bin ich schlauer und werde das mal testen.

Versuche mich mal ganz schlicht an Schweinefilet.

Danke für die Inspiration :daumen:

Gruß

Volker
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Goldlachs
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Jan 2021 03 11:21

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Goldlachs

Volker: stell mal bitte den schlau-link ein. Ich versteh‘s nämlich auch nicht :?
"Lausche auf den Ton des Wassers und du wirst eine Forelle fangen."
Irische Weisheit
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diggerbub
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Jan 2021 03 12:49

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von diggerbub

Pökeln im eigenen Saft, ist das Motto, guck mal hier:

+https://www.raeucherwiki.de/die-verschi ... rfahren/5/

Gruß

Volker
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Lowpull
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Jan 2021 03 12:55

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Lowpull

... Pilze ... Schweine ... :shock: ... Du bist ein echter "Allrounder" :zwink: :daumen: !

Danke für`s teilen :daumen: !

Gruß, Frank !
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Vogula
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Jan 2021 03 13:37

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

Lowpull hat geschrieben: 3. Jan 2021, 12:55 ... Pilze ... Schweine ... :shock: ... Du bist ein echter "Allrounder" :zwink: :daumen: !

Danke für`s teilen :daumen: !

Gruß, Frank !

:thx:
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Vogula
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Jan 2021 03 13:37

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

Fisherman hat geschrieben: 3. Jan 2021, 07:48 Moin Sven,

Sieht ja lecker aus :daumen: baust Du Dir da gerade ein zweites Standbein auf :zwink:

Da kommst du ja dann gar nicht mehr zum Angeln :cap:
Da ich gerade nicht zum angeln komme, muss ich neues ausprobieren :zwink:
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Vogula
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Jan 2021 03 13:39

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

diggerbub hat geschrieben: 3. Jan 2021, 08:33 Uih, google sei Dank bin ich schlauer und werde das mal testen.

Versuche mich mal ganz schlicht an Schweinefilet.

Danke für die Inspiration :daumen:

Gruß

Volker
Viel Erfolg und berichte gern!

Genau, es gibt verschiedene Arten des pökelns:

Nass pökeln

Eingespritztes pökeln

Trocken pökeln

Pökeln im Vakuum
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Vogula
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Jan 2021 03 13:44

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

diggerbub hat geschrieben: 3. Jan 2021, 12:49 Pökeln im eigenen Saft, ist das Motto, guck mal hier:

+https://www.raeucherwiki.de/die-verschi ... rfahren/5/

Gruß

Volker
Ich pökel gerne im Vakuum, da dann der „Rub“ richtig super anliegt und mache von der Dauer einen Tag pro Zentimeter Ware und immer noch zwei Tage extra zur Sicherheit
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Vogula
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Jan 2021 08 22:05

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

Nach dem Rauch geht’s jetzt in die Reifephase
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Vogula
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Jan 2021 17 20:18

Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Vogula

Ich hab meinen ersten Versuch mit Räucherversuch Fleisch versaut...

Ich kotze 🤮 ...und das beim Iberico!

Bis zum Anschnitt war alles gut, aber der Geruch war schon komisch!

https://www.raeucherwiki.de/mein-geraeu ... ken%20sein

Ich tippe auf A und C

Gehört irgendwie dazu, wenn man neue Sache lernt, aber nervt dennoch brutal
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Lucky
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Iberico Bacon in the makin‘ ...

Beitrag von Lucky

Autsch'n :o

Menno... ....das ist ja mal wirklich sch...... Vor allem bei der kostbaren Ausgangsware..

Kopf hoch, Sven. Nächstes Mal wirds :daumen:

TL,
Dirk
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