dorsch à la bordelaise

Forumsregeln
Bitte immer nur ein Rezept pro Thema einstellen und einen aussagekräftigen Betreff eingeben.
Dann findet man ein Rezept auch wieder...
Antworten
Benutzeravatar
fischfried
Beiträge: 4036
Registriert: 17. Mai 2013, 22:27
Mein Kayak: Doppelhobel: Autbäck & Inseltandem
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: ostvorbommeln
Nov 2015 22 19:54

dorsch à la bordelaise

Beitrag von fischfried

der komplette titel passt nicht in den betreff:
ehorst filet de cabillaud à la bordelaise avec pommes de terre du stampf. :wink:
P1000215 (Medium).JPG
endlich mal zeit gehabt zum ausprobieren und: volltreffer!
- ordentlich petersilie (halbes bund) zerhackt,
- eine große knobizehe, kleingemacht,
- ein bund frühlingszwiebeln kleingeschnitten.
- ordentlich estragon (hatte nur den aus der kleinen gewürzdose, ca. 20% der dose),
- 200g butter,
- 150g semmelbrösel,
- ein paar schuss olivenöl,
- ein paar schnitzer pamesan (muss nicht sein),
- pfeffer, salz
der kajakdorsch liegt in einer auflaufform, die zuvor mit butter und/oder olivenöl gefettet wurde, und wartet auf seine packung. die zutaten werden miteinander verknetet (jungs, dafür gibt es werkzeug! :zwink: ) und das ergebnis auf den dorsch verteilt (die schicht kann ruhig einen halben zentimeter und dicker sein).
rein damit in den backofen bei 200°C und nach 30 min wieder raus.

bei uns gab es dazu stampfkartofellen in vier variationen: dill, knobel, petersilie und muskat - für jeden halt etwas oder zum durchprobieren. und dazu noch buttererbsen.
P1000223 (Medium).JPG
das ist echt was für leute, denen sonst beim kochen das kaffeewasser anbrennt! :zwink:
Zuletzt geändert von fischfried am 23. Nov 2015, 13:46, insgesamt 1-mal geändert.
teamauchmalfastfischlos
Benutzeravatar
Sixgun
Beiträge: 158
Registriert: 10. Mai 2015, 09:34
Mein Kayak: Feel Free Lure 11.5
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: Szczecin
Alter: 49
Nov 2015 22 20:18

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von Sixgun

Gut das ich noch EHORST Filet habe :-D

Sieht gut aus, probiere ich nächstes WE gleich mal aus!
Cheers Markus

Angeln ist die einzige Art von Philosophie, von der man satt werden kann...
Benutzeravatar
petripohl
Beiträge: 527
Registriert: 5. Jan 2012, 21:14
Mein Kayak: Hobie Mirage Outback
Wohnort: Hamburg
Alter: 52
Nov 2015 22 20:29

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von petripohl

Jo das ist leeeecker...
Gruß aus Hamburg
Malte

Auf der Ostsee mit meinem mangofarbenden Treteimer :)

Team Nixfänger
Benutzeravatar
Fisherman
Beiträge: 2616
Registriert: 26. Jan 2013, 12:47
Mein Kayak: Hobie I11S und Lynx
Kayak-Pate: Nein
Wohnort: D-40764 Langenfeld
Nov 2015 22 20:35

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von Fisherman

Boaaah Henry wie geil...... Sabbbbber :zwink: :daumen:
Danke fürs Rezept. Werde ich mal nachkochen :cap:
Gruß Lothar
Benutzeravatar
Weserfisch
Beiträge: 1068
Registriert: 18. Jun 2014, 06:13
Mein Kayak: Hobie PA 12 360° artic blue
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: Langwedel bei Bremen
Alter: 50
Nov 2015 22 20:54

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von Weserfisch

Das sieht verdammt lecker aus... schleck..sabber :daumen:
Gruß Thorsten
Bild
Benutzeravatar
strandfischer
Beiträge: 673
Registriert: 3. Mai 2014, 12:57
Mein Kayak: Mariner 12,5 Propel
Alter: 52
Nov 2015 22 21:33

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von strandfischer

fischfried hat geschrieben:bei uns gab es dazu stampfkartofellens in vier variationen
sehr lecker Henry !!
hast du die stampfkartofellen einzeln gekocht oder nach dem kochen erst gewürzt . 4 topfe einsauen wäre mir zu stressig ! :zwink:
Ich bin ein Angler :cap:
Benutzeravatar
fischfried
Beiträge: 4036
Registriert: 17. Mai 2013, 22:27
Mein Kayak: Doppelhobel: Autbäck & Inseltandem
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: ostvorbommeln
Nov 2015 22 23:13

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von fischfried

macht das mal, ist easy going und echt lecker. selbst meine jungs mochten das, obwohl sie fisch gegenüber eine gewisse zurückhaltung bevorzugen.
einen tipp noch: die bordelläse-masse und auch die auflaufform können ruhig zwei, drei schüsse mehr öl vertragen, da sogar der vollgefutterte ehorst-dorsch selbst nicht viel fett mitbringt.

@ hilmar: die kartoffeln habe ich in einem topf gekocht und dann mit etwas milch und butter zusammengemanscht. von dort aus ging es in die vier kleinen schüsseln, wo dann die gewürze hinzukamen. das muss nicht sein, aber die hauptarbeit hat der geschirrspüler.

übrig geblieben sind nur reste der muskatvariation, bei der war ich etwas übermotiviert beim würzen.
bordulöse (Large).jpg
teamauchmalfastfischlos
Benutzeravatar
asphaltsau1
Beiträge: 8191
Registriert: 9. Feb 2013, 15:13
Mein Kayak: Die Zeile hat zu wenig Zeichen!
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: 18211 Ostseebad Nienhagen
Alter: 44
Nov 2015 23 09:05

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von asphaltsau1

Geil Henry!
Auf die Idee bin ich nun noch gar nicht gekommen.
Wird aber nachgeholt.
Mir läuft ja selbst am Morgen, bei den Bildern,
das Wasser im Mund zusammen. :daumen:
Team Mefonieten

Mainsteam Rambler 13,5 ; Exo shark1 ;
2x Wilderness Tarpon 120 ; Hobie Revolution 13

Gruß Markus

Bild
Benutzeravatar
wobbler michi
Beiträge: 2055
Registriert: 25. Feb 2012, 08:34
Mein Kayak: Hobie Pro Angler 14
Kayak-Pate: Nein
Wohnort: Hamburg
Alter: 55
Nov 2015 23 10:28

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von wobbler michi

:thx: Henry sie Gut aus .

Aber nichts zum nachkochen , denn ich habe keine Ehorstfilets :muah:

Schade aber sonst Super
Gruß Michi
Team Wobblergarnele
Battle-Sieger 2014
Benutzeravatar
Weserfisch
Beiträge: 1068
Registriert: 18. Jun 2014, 06:13
Mein Kayak: Hobie PA 12 360° artic blue
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: Langwedel bei Bremen
Alter: 50
Nov 2015 23 11:21

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von Weserfisch

übrig geblieben sind nur reste der muskatvariation, bei der war ich etwas übermotiviert beim würzen.
Übermäßiger Muskatgenuss könnte auch unerwartete Nebenwirkungen haben... :muah:

Zitat aus Wikipedia "Die berauschende Wirkung der Muskatnuss rührt von dem im ätherischen Öl enthaltenen Myristicin her. Es führt bei den betreffenden Personen zu Halluzinationen und einem euphorischen Zustand, der über mehrere Tage lang anhalten kann."

Gruß Thorsten
Bild
Benutzeravatar
Fisherman
Beiträge: 2616
Registriert: 26. Jan 2013, 12:47
Mein Kayak: Hobie I11S und Lynx
Kayak-Pate: Nein
Wohnort: D-40764 Langenfeld
Nov 2015 23 11:57

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von Fisherman

Also perfekt für uns Angler :cap: :wink2:
Gruß Lothar
Benutzeravatar
platax
Beiträge: 194
Registriert: 10. Feb 2014, 10:28
Mein Kayak: Wilderness Tarpon 120 - mango
Wohnort: 24145 Kiel
Alter: 55
Nov 2015 23 12:28

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von platax

Hallo Henry,

hast du in deinem Rezept nicht die Semmelbrösel vergessen? Auf deinem Fisch haste sie ja drauf. :zwink:
Benutzeravatar
fischfried
Beiträge: 4036
Registriert: 17. Mai 2013, 22:27
Mein Kayak: Doppelhobel: Autbäck & Inseltandem
Kayak-Pate: Ja
Wohnort: ostvorbommeln
Nov 2015 23 13:48

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von fischfried

stimmt! :thx: :daumen:
hab's oben eingefügt, damit die brösel nicht untergehen.
teamauchmalfastfischlos
Benutzeravatar
Kalle
Beiträge: 1052
Registriert: 26. Dez 2012, 20:28
Mein Kayak: Hobie mirage pro angler 14
Kayak-Pate: Nein
Wohnort: Flensburg
Nov 2015 25 23:45

Re: dorsch à la bordelaise

Beitrag von Kalle

:daumen:
Man kann das ganze auch nach der Zubereitung roh einfrieren.
Ist dann was für schnell zwischendurch: Auftauen und ab in den Ofen oder auch gefroren in den Ofen. Bei letzterem aber mit der Temperatur vorsichtig sein.
Gruß Kalle


Nichts kommt schneller als ein BIß
Antworten

Zurück zu „Rezepte“