Das 1. Kayak Angelforum

Moin, vielleicht könnt ihr mir ja das ein oder andere Rezept verraten

Moin moin,

1. Bei wenigen Hornis: Nur die Rückenfilets ablösen, zusammenrollen (Schnecke), Holzspieß durch für`s zusammenhalten, mehlieren, braten, würzen.

2. Bei vielen Hornis: Rückenfilets in 4-5cm große Streifen schneiden und wie Geschnetzeltes in die Pfanne.

dazu Kartoffeln, Salat....was das Herz begehrt

Guten Appetit

Holger

Räuchern und am selben Tag essen.

Kurz vor dem Servieren durch ein Saftiges Steak ersetzen

Nein,mal im Ernst. Entweder räuchern und frisch essen. Oder wie einen Brathering in Sauer einlegen, das ist mal der Hammer.
Da stören selbst die Gräten nicht mehr, wenn der Horni 3 Tage im Süd gelegen hat. Die merkt man gar nicht mehr

Viele Grüße

Timo

Vielleicht ist da was dabei Horni Rezept

mehlieren, salz, pfeffer, rosenpaprika und dann in viel butter braten.
räucherversuch steht an.

Danke für die Antworten

Hat einer von euch schomal Frikadellen aus den Hornis gemacht?
Wäre ja ein einfacher Weg das Filet unterhalb der Mittelgräte zuverarbeiten, einfach durch den Wolf gedreht und gut?
Da könnte man ja auch Dorschbauchlappen dazwischen schummeln...

slapped hat geschrieben:Hat einer von euch schomal Frikadellen aus den Hornis gemacht?
Wäre ja ein einfacher Weg das Filet unterhalb der Mittelgräte zuverarbeiten, einfach durch den Wolf gedreht und gut?
Da könnte man ja auch Dorschbauchlappen dazwischen schummeln...

Funktioniert, Du mußt allerdings eine kleine Lochscheibe nehmen, sonst schiebt sich doch noch das eine odere andere Grätenstück in die Parodontosetaschen

Wir haben dir Hornis in der Moulinette klein geschnitten. Von Gräten war danach nichts mehr zu merken.

Gruß
Jürgen

Kalle hat geschrieben:

slapped hat geschrieben:Hat einer von euch schomal Frikadellen aus den Hornis gemacht?
Wäre ja ein einfacher Weg das Filet unterhalb der Mittelgräte zuverarbeiten, einfach durch den Wolf gedreht und gut?
Da könnte man ja auch Dorschbauchlappen dazwischen schummeln...

Funktioniert, Du mußt allerdings eine kleine Lochscheibe nehmen, sonst schiebt sich doch noch das eine odere andere Grätenstück in die Parodontosetaschen

Hatte was von 4,5mm gelsen, soll wohl passen.


Moulinette musste ich grade erst mal googeln Is auch ne Idee

Also ich hatte vor Jahren mal Lust auf Hornfische. Das hintere Teil (nach den Bauchgräten) lässt sich super räuchern (Schusteraal nennen das die Rüganer). Den vorderen Teil kann man super braten und sauer einlegen- dann sind die Gräten seeeehr weich.